Qış gəldi

 Azərbaycanın ən gözəl diyarı ,mən deyərdim dünyanın ən gözəl məkahı  Zaqatalaya Allah Təala cox şey  bəxş edib.Zaqatalanın  münbit  torpaqlarinda  cürbəcür bitkilər,meyvə-tərəvəzlər yetişr. Bu tərəvəzlərdən ən  orqanizmə xeyrlisi balqabaqdır.Balqabaqnın tərkibində coxlu vitaminlər,mineralar var. İnsan orqanizimdə mədə-bağırsağı tənzimləyir və cox  xeyirlidir. Balqabaqdan bir sira yeməklər hazırlanır,məsələn:  balqabaq supu, balqabaq xəngəli, balqabaq qutabı, balqabaq aşı.  Bu yeməklər hər biri cox ləzizdir.Talalıların ən cox  sevdiyi yemək balqabaq qutabıdır.Cox dadlı yeməkdir. Hazırlanma qaydası aşağıdakı  kimidir.

Balqabaq qutabı Qiymə Balqabaq Baş soğan Qoz ləpəsi Xəmir Un Su Duz Yağ

Bu növ qutabların hazırlanması ət qutabı ilə eynidir. Balqabaq qabıqdan təmizlənib kub şəklində doğranır. Orta alov üstündə, qapağı örtülü qabda, öz buğunda (bir az su əlavə etmək olar)  bişirilir. Balqabaq şirin deyilsə, onda bir az şəkər tozu əlavə edlir. Balqabaq bişdikcə su salır, bundan narahat olmayın. Balqabağı qarışdıraraq püre vəziyyətinə salın, suyun buxarlanması üçün qazanın qapağını açın. Soğanı kvadrat şəklində doğrayın və qızılı rəngədək qızardın, bir qədər duz əlavə edin. Balqabağın suyu çəkiləndən sonra qızarmış soğanı qatın və  xırdalanmiı qoz ləpəsi əlavə edin. Una bir az ilıq su və duz əlavə edib, orta bərklikdə , ancaq ələ də yapışmayan xəmir yoğurun. Xəmiri yumruq boyda kəsin və kündələyin. Kündələri nazik yayın və dessert boşqabı ölçüsündə dairələr kəsin. Dairənin yarısına nazik layla balqabaq qiyməsi qoyun və aypara şəklində bükün, qıraqlarını bərkidin. Bişəndən sonra  üstü nə yağla, bəkməz  sürtün. Əbəs yerə biz Talalılara "qabaq yeyən Talalılar"  deməyiblər.