Ilusu

Sumux qala , Azerbaycanin simal qerb bolgesinde, Qax rayonun Ilusu kendinde yerlesir.

                                                          Ilusudan bir menzere

                                  Qarli daglarin eteklerinde Saribas kendi yerlesir

 Bir nece deqiqeye daglari duman burudu, bir kulek qopdu ki,

Kim sevirsə lobyanı...

Bir kilo lobya,bir baş soğan, üc yumurta,bir qədər yağ,bir qaşıq,duz bir dəstə reyhan. Buda sizə yayın ən ucuz və ən keyfiyyətli yeməyi.Bişirilməsi cox sadə.(tərkibi zövqə görə dəyişə bilər)

Paxlalılar fəsiləsinə aid olan lobyanın tərkibi dəmirlə zəngindir.Dəmir isə insan orqanizmi ücün cox faydalıdır.Lobyadan tək qızartma yox salat,şorba və xəmir xörəyidə bişirmək olar.

Lobya salatı üçün bizə bir neçə diş sarımsaq,sirkə və duz lazım olacaq.Bir qədər lobyanı qaynadıb süzürük,üzərinə bir qədət sirkə,sıxılmış sarımsaq,zövqə görə duz və istiot,göyərti əlavə edilib əzməmək şərti ilə qarışdırılır.Bununlada asan,ancaq vitaminli yay salatımız hazırdı.

Lobya şorbasını isə,quru lobyadan hazırlayırıq.Qax-Zaqatala bölgəsində lobyadan hazırlanan bu şorbaya qurudulmuş ətdə əlavə edilirşQuru əti sevmirsinizsə,şorbanızı adi ətlə,və yaxut ətsizdə hazırlaya bilərsiniz.

Hər bir halda,tərəvəz yeməyi olan lobya həm büdcəmizə uyğundu,həmdə mədəmizə.Ancaq gərək burdadfa qədəri qaçırmayaq.Əks halda bağırsaqlarımıza dolmuş qaz bizi rahatsız edə bilər.Axı bu nazlı tərəvəz həmdə "qazlıdı"...

Qış gəldi

 Azərbaycanın ən gözəl diyarı ,mən deyərdim dünyanın ən gözəl məkahı  Zaqatalaya Allah Təala cox şey  bəxş edib.Zaqatalanın  münbit  torpaqlarinda  cürbəcür bitkilər,meyvə-tərəvəzlər yetişr. Bu tərəvəzlərdən ən  orqanizmə xeyrlisi balqabaqdır.Balqabaqnın tərkibində coxlu vitaminlər,mineralar var. İnsan orqanizimdə mədə-bağırsağı tənzimləyir və cox  xeyirlidir. Balqabaqdan bir sira yeməklər hazırlanır,məsələn:  balqabaq supu, balqabaq xəngəli, balqabaq qutabı, balqabaq aşı.  Bu yeməklər hər biri cox ləzizdir.Talalıların ən cox  sevdiyi yemək balqabaq qutabıdır.Cox dadlı yeməkdir. Hazırlanma qaydası aşağıdakı  kimidir.

Balqabaq qutabı Qiymə Balqabaq Baş soğan Qoz ləpəsi Xəmir Un Su Duz Yağ

Bu növ qutabların hazırlanması ət qutabı ilə eynidir. Balqabaq qabıqdan təmizlənib kub şəklində doğranır. Orta alov üstündə, qapağı örtülü qabda, öz buğunda (bir az su əlavə etmək olar)  bişirilir. Balqabaq şirin deyilsə, onda bir az şəkər tozu əlavə edlir. Balqabaq bişdikcə su salır, bundan narahat olmayın. Balqabağı qarışdıraraq püre vəziyyətinə salın, suyun buxarlanması üçün qazanın qapağını açın. Soğanı kvadrat şəklində doğrayın və qızılı rəngədək qızardın, bir qədər duz əlavə edin. Balqabağın suyu çəkiləndən sonra qızarmış soğanı qatın və  xırdalanmiı qoz ləpəsi əlavə edin. Una bir az ilıq su və duz əlavə edib, orta bərklikdə , ancaq ələ də yapışmayan xəmir yoğurun. Xəmiri yumruq boyda kəsin və kündələyin. Kündələri nazik yayın və dessert boşqabı ölçüsündə dairələr kəsin. Dairənin yarısına nazik layla balqabaq qiyməsi qoyun və aypara şəklində bükün, qıraqlarını bərkidin. Bişəndən sonra  üstü nə yağla, bəkməz  sürtün. Əbəs yerə biz Talalılara "qabaq yeyən Talalılar"  deməyiblər.