пятница, 27 мая 2016 г.

Ilusu


Sumux qala , Azerbaycanin simal qerb bolgesinde, Qax rayonun Ilusu kendinde yerlesir.


                                                          Ilusudan bir menzere

                                  Qarli daglarin eteklerinde Saribas kendi yerlesir
 Bir nece deqiqeye daglari duman burudu, bir kulek qopdu ki,

среда, 22 июня 2011 г.

Kim sevirsə lobyanı...


Bir kilo lobya,bir baş soğan, üc yumurta,bir qədər yağ,bir qaşıq,duz bir dəstə reyhan. Buda sizə yayın ən ucuz və ən keyfiyyətli yeməyi.Bişirilməsi cox sadə.(tərkibi zövqə görə dəyişə bilər)

Paxlalılar fəsiləsinə aid olan lobyanın tərkibi dəmirlə zəngindir.Dəmir isə insan orqanizmi ücün cox faydalıdır.Lobyadan tək qızartma yox salat,şorba və xəmir xörəyidə bişirmək olar.

Lobya salatı üçün bizə bir neçə diş sarımsaq,sirkə və duz lazım olacaq.Bir qədər lobyanı qaynadıb süzürük,üzərinə bir qədət sirkə,sıxılmış sarımsaq,zövqə görə duz və istiot,göyərti əlavə edilib əzməmək şərti ilə qarışdırılır.Bununlada asan,ancaq vitaminli yay salatımız hazırdı.

Lobya şorbasını isə,quru lobyadan hazırlayırıq.Qax-Zaqatala bölgəsində lobyadan hazırlanan bu şorbaya qurudulmuş ətdə əlavə edilirşQuru əti sevmirsinizsə,şorbanızı adi ətlə,və yaxut ətsizdə hazırlaya bilərsiniz.
Hər bir halda,tərəvəz yeməyi olan lobya həm büdcəmizə uyğundu,həmdə mədəmizə.Ancaq gərək burdadfa qədəri qaçırmayaq.Əks halda bağırsaqlarımıza dolmuş qaz bizi rahatsız edə bilər.Axı bu nazlı tərəvəz həmdə "qazlıdı"...

суббота, 20 ноября 2010 г.

Qış gəldi

 Azərbaycanın ən gözəl diyarı ,mən deyərdim dünyanın ən gözəl məkahı  Zaqatalaya Allah Təala cox şey  bəxş edib.Zaqatalanın  münbit  torpaqlarinda  cürbəcür bitkilər,meyvə-tərəvəzlər yetişr. Bu tərəvəzlərdən ən  orqanizmə xeyrlisi balqabaqdır.Balqabaqnın tərkibində coxlu vitaminlər,mineralar var. İnsan orqanizimdə mədə-bağırsağı tənzimləyir və cox  xeyirlidir. Balqabaqdan bir sira yeməklər hazırlanır,məsələn:  balqabaq supu, balqabaq xəngəli, balqabaq qutabı, balqabaq aşı.  Bu yeməklər hər biri cox ləzizdir.Talalıların ən cox  sevdiyi yemək balqabaq qutabıdır.Cox dadlı yeməkdir. Hazırlanma qaydası aşağıdakı  kimidir.


Balqabaq qutabı

Qiymə

Balqabaq

Baş soğan

Qoz ləpəsi

Xəmir

Un

Su

Duz

Yağ


Bu növ qutabların hazırlanması ət qutabı ilə eynidir. Balqabaq qabıqdan təmizlənib

kub şəklində doğranır. Orta alov üstündə, qapağı örtülü qabda, öz buğunda (bir az

su əlavə etmək olar)  bişirilir. Balqabaq şirin deyilsə, onda bir az şəkər tozu

əlavə edlir. Balqabaq bişdikcə su salır, bundan narahat olmayın. Balqabağı

qarışdıraraq püre vəziyyətinə salın, suyun buxarlanması üçün qazanın qapağını

açın. Soğanı kvadrat şəklində doğrayın və qızılı rəngədək qızardın, bir qədər

duz əlavə edin. Balqabağın suyu çəkiləndən sonra qızarmış soğanı qatın və 

xırdalanmiı qoz ləpəsi əlavə edin.



Una bir az ilıq su və duz əlavə edib, orta bərklikdə , ancaq ələ də

yapışmayan xəmir yoğurun. Xəmiri yumruq boyda kəsin və

kündələyin. Kündələri nazik yayın və dessert boşqabı ölçüsündə

dairələr kəsin. Dairənin yarısına nazik layla balqabaq qiyməsi qoyun

və aypara şəklində bükün, qıraqlarını bərkidin. Bişəndən sonra  üstü

nə yağla, bəkməz  sürtün. Əbəs yerə biz Talalılara

"qabaq yeyən Talalılar"  deməyiblər.